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Des Phospholipides

Les phospholipides sont des molécules lipidiques dérivées d’un noyau glycérol portant 2 acides gras à longue chaîne et un groupe phosphate.

Cette structure duale permet aux phospholipides de se mélanger à l’eau, contrairement aux autres graisses.

Les phospholipides sont des composants majeurs de la membrane cellulaire, et jouent un rôle essentiel au bon fonctionnement de cette membrane :

  • Ils créent une double couche dans laquelle s’intercalent des protéines et des polysaccharides
  • Ils sont indispensables au transport et aux échanges cellulaires, en plus de leur rôle de barrière

Les phospholipides ont plusieurs avantages par rapport aux triglycérides retrouvés dans les huiles :
1- Une meilleure biodisponibilité 1 (mesure de la vitesse d'absorption et de la quantité d’une substance active administrée qui atteint la circulation sanguine)
2- Une meilleure pénétration cellulaire 2 (incorporation de substance dans les membranes cellulaires)
3- Une meilleure tolérance (les phospholipides, dispersées dans l’eau, ne flottent pas à la surface du contenu de l’estomac, permettant une meilleure assimilation)
4- Une meilleure digestion au niveau intestinal.

Les phospholipides peuvent avoir des origines animales (issus des œufs de harengs sauvages) ou végétales (issus de la lécithine de colza).

colza

1. Martin et al. Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Ed Lavoisier, Tec & Doc. 2001/ Allégation autorisée : Règlement UE N° 432/2012 de la commission du 16 mai 2012.
2. Anses. Actualisation des repères du PNNS: révision des repères de consommations alimentaires. Novembre 2016

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