Des Phospholipides

Les phospholipides sont des molécules lipidiques dérivées d’un noyau glycérol portant 2 acides gras à longue chaîne et un groupe phosphate.

Cette structure duale permet aux phospholipides de se mélanger à l’eau, contrairement aux autres graisses.

Les phospholipides sont des composants majeurs de la membrane cellulaire, et jouent un rôle essentiel au bon fonctionnement de cette membrane :

• Ils créent une double couche dans laquelle s’intercalent des protéines et des polysaccharides
• Ils sont indispensables au transport et aux échanges cellulaires, en plus de leur rôle de barrière

Les phospholipides ont plusieurs avantages par rapport aux triglycérides retrouvés dans les huiles :
1- Une meilleure biodisponibilité ¹ (mesure de la vitesse d'absorption et de la quantité d’une substance active administrée qui atteint la circulation sanguine)
2- Une meilleure pénétration cellulaire ² (incorporation de substance dans les membranes cellulaires)
3- Une meilleure tolérance (les phospholipides, dispersées dans l’eau, ne flottent pas à la surface du contenu de l’estomac, permettant une meilleure assimilation)
4- Une meilleure digestion au niveau intestinal.

Les phospholipides peuvent avoir des origines animales (issus des œufs de harengs sauvages) ou végétales (issus de la lécithine de colza).